こんにちは

あづうです。

 

寒い日が続いています。

例年よりも冷え込みがきついと感じるのは

私だけでしょうか＾＾；

 

 

 

冷え切った空気と

冷えっ切ったお醤油。

 

だんだんと水・塩・麹。大豆が

一体となってとろみが増してきています。

 

甘くふくよかな香りにも

深みが増してきました。

 

4月に仕込み始めて

早いもので

3月には醤油を絞ります。

後一月半ほど熟成を進めます。

 

この醤油部のお醤油搾り

自分たちで手をかけた

安心・安全で美味しいお醤油を食べられるのも

魅力なんですが・・・・

 

実は

その時そこでしか味わえない

そんな楽しみもあるのです。

 

それが生醤油。

 

生醤油ってご存知ですか？

生醤油は搾ったお醤油に火入れをしてないもの

 

本来、発酵食品のお醤油は

保存しておくと

どんどんとお味が熟成・発酵していきます。

火入れをしたところで

完全に発行を止めることはできないのですが

それでも

発酵の速度が緩やかになります＾＾

 

生の・フレッシュな

若々しいお醤油ってことです！！

 

お醤油搾りの当日に

搾ったお醤油は火入れをしてしまうのですが

その時に

少し生醤油を取り分けておきます！！

 

その取り分けた

生醤油で・・・

 

うどんを食べるんです！！！！！

なんといっても

おススメはシンプルな生醤油うどん＾＾

ただゆでたうどんに

生醤油をかけるだけ。

 

これがほんとに美味しくて

最高の贅沢！！

 

お好みで

ネギを入れるも

天かす・のり・カツブシ・・・

好きなように楽しむ＾＾

 

あづうのおススメはコチラ

釜玉うどん～＾＾

 

もう

ほんとにほんとに

美味しいのです＾＾

 

あなたなら

何をトッピングして食べたいですか＾＾

 

3月半ばに予定している

お醤油搾り。

日程は今調整中です。

 

それから

まだ僅かですが

醤油部の

醤油オーナーさんの空きがあります。

 

手づくりのお醤油で

暮らしを豊かにしてみませんか。

 

お醤油オーナーご希望の方いらっしゃいましたら

あづうまでメッセージをお願い致します。

https://www.facebook.com/adusa.kobayashi.7